Vegetarische tortillas

Vegetarische tortillas is een heerlijk Mexicaans gerecht. Deze vegetarische tortilla wraps zijn niet alleen lekker maar ook erg makkelijk te bereiden. Dit recept is voor 4 personen en de bereidingstijd is plusminus 25 minuten.

vegetarische_tortillasIngrediënten:
- 8 tortillas
- 1 versnipperde ui
- 200 gram knapperige maiskorrels
- 200 gram kidneybonen
- 180 gram tofu roerbak reepjes
- 300 gram gezeefde tomaat
- 150 gram geraspte kaas
- chilipeper
- paprikapoeder
- Mexicaanse kruiden

Benodigdheden:
- Koekenpan
- Hapjespan
- Ovenschaal

Bereiding:
Verhit wat zonnebloemolie in een koekenpan en fruit hierin de versnipperde ui.

Wanneer de uien glazig zijn geworden de tofu roerbakreepjes toevoegen.

Vervolgens de uitgelekte kidneybonen en maiskorrels toevoegen aan het geheel en voor circa 5 minuten op een middelhoog vuur laten bakken.

Na 5 minuten de gezeefde tomaat toevoegen en nog een aantal minuten rustig laten sudderen.

Breng het geheel vervolgens op smaak met de Mexicaanse kruiden, paprikapoeder, chilipeper en zout.

Verwarm de tortillas volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Vul hierna de 8 tortillas met het groentemengsel en rol ze stevig op.

In een ovenschaal de gevulde en opgerolde tortillas doen en bestrooi ze met een ruime hoeveelheid geraspte kaas.

Plaats de ovenschaal in een op 200 graden voorverwarmde oven. Waarna de tortillas na 10 minuten klaar zijn.

Tips:
Serveer de tortillas met salsa en/of guacamole saus.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML tags en attributen zijn toegestaan: <a href="" title="" rel=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>