Vegetarische Ovenschotel

Een bijzonder vegetarische Ovenschotel gerecht van aardappelen met linzen. Het recept is uit de Italiaanse keuken, dus met lekker veel Italiaanse kruiden, en natuurlijk de Parmezaanse kaas. Het is een pittige schotel waarvan menigeen zal genieten.

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 60 – 90 minuten

vegetarische-ovenschotelIngrediënten:
- 100 gram feta
- 40 gram Parmezaanse kaas
- 300 gram linzen (groen)
- 500 gram aardappels
- 200 gram yoghurt (Grieks)
- 1 ui
- 2 tomaten
- 2 paprika’s
- 2 teentjes knoflook
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 laurierblad
- 2 theelepels basilicum
- 1 theelepel munt
- 1 theelepel cayennepeper
- 2 theelepel komijn
- 2 eetlepels peterselie (fijngehakt)
- 50 milliliter water
- zonnebloemolie
- zwarte peper en zout

Voorbereiding:
De oven voorverwarmen op 180 graden.

Bereiding:
De linzen eerst koken, opzetten met water en het laurierblad en de 2 theelepels komijn. Laat ze ongeveer 30 minuten koken. Giet ze af en houdt ze apart.

Ondertussen de aardappels schillen en in schijfjes snijden. In een koekenpan flink wat olie doen en de schijfjes daar in bakken. Drie minuten aan elke kant is voldoende. Leg ze op keukenpapier.

Verwijder de olie uit de koekenpan, maar laat de pan vet, zodat er in de pan gebakken kan worden. Hierin de fijngesneden ui en knoflook fruiten.

Voeg de de paprika´s (die in stukjes zijn gesneden) nu toe, en tegelijkertijd de stukjes tomaat. Bak di t alles even goed door.

Doe de linzen, de kruiden (zonder de munt) en de tomatenpuree er bij en laat het ongeveer 10 minuten door pruttelen. Eventueel een klein beetje water erbij doen.

Neem een grote ovenschaal en vet deze met wat olie in. Verdeel de aardappelschijfjes over de gehele bodem.Nog wat peper en zout er over strooien en de linzenmassa over de aardappels verdelen.

Als laatste de Parmezaanse kaas over de hele schotel strooien, giet er voorzichtig het water bij, en de schaal is klaar om de oven in te gaan. Reken op 25 minuten.

De saus maken wij als volgt: De feta met de yogurt peper en zout goed roeren, doe als laatste de munt er bij.

Tips:
De schotel direct uit de oven serveren met de fetasaus en stokbrood.

2 thoughts on “Vegetarische Ovenschotel

  1. Heel erg lekker! Ik heb er nog sperziebonen aan toegevoegd. Het sausje maakt het geheel compleet en is fris.

  2. Superlekker. Vooral het sausje met feta erbij. Heerlijk, ook voor de niet vegetariër in ons midden. Een aanrader!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML tags en attributen zijn toegestaan: <a href="" title="" rel=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>