Tomatensoep

Ingrediënten:
1 liter vegetarische bouillon
1 kilo tomaten
2 eetlepels boter
1 ui
1 theelepel tijm
2 theelepels paprikapoeder
1 blaadje laurier
1 eetlepel rauwe rijst
verse peterselie

Bereiding:
Halveer de tomaten maar ontpel ze niet.
Snipper de ui ragfijn en fruit de snippers samen met de tomaten, tijm, paprikapoeder en laurier voor een paar minuten in boter.
Giet de bouillon erbij.
Leg een deksel op de pan en laat het voor circa 10 minuten koken.
Wrijf de vaste bestanddelen door een zeef en roer daarna de tomatenmoes weer door de bouillon.
Voeg de rijst toe en laat de soep vervolgens zachtjes pruttelen tot de rijst gaar is en de soep licht gebonden.
Strooi vlak voor serveren de verse peterselie over de soep.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML tags en attributen zijn toegestaan: <a href="" title="" rel=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>