Spinaziesoep

Ingrediënten:
500 gram wilde spinazie
1,25 liter vegetarische bouillon
1 ui
1 eetlepel boter
2 eetlepels bloem
6 eetlepels room
2 sneetjes oudbakken brood
nootmuskaat
boter

Bereiding:
Snipper de ui ragfijn en fruit de snipper in boter tot ze een goudgele kleur hebben.
Maak de spinazie schoon door deze te wassen.
Voeg de uitgelekte spinaziebladeren toe en laat deze even meebakken op een hoger vuur.
Giet de bouillon erbij.
Leg een deksel op de pan en laat het voor circa 20 minuten koken.
Wrijf de spinazie door een zeef en en maak een papje van de spinaziepuree, room, bloem, nootmuskaat en enkele eetlepels van de warme soep.
Roer dit vervolgens weer door de soep.
Blijf constant roeren tot de soep licht gebonden is.
Haal de korstjes van het brood en snij de sneetjes brood in dobbelsteentjes.
Bak deze in een pan met wat boter goudbruin en serveer ze apart in een schaaltje.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML tags en attributen zijn toegestaan: <a href="" title="" rel=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>