Ravioli met spinazie

Ingrediënten:
200 gram bloem
250 gram spinazie
100 gram kwark
2 eieren
1 eidooier
2 eetlepels olijfolie
nootmuskaat
1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
2 eetlepels boter
zout
peper

Bereiding:
Zeef de bloem en meng dit met een ei, eidooier, wat zout en olijfolie.
Kneed dit vervolgens voor circa 10 minuten.
Wikkel het deeg losjes in folie en laat het voor circa 2 uur rusten.
Breng een pan met water aan de kook en voeg er wat zout aan toe.
Laat de spinazie bladeren hier circa 4 minuten in koken.
Schep de bladeren eruit en laat ze uitlekken.
Haal het vocht er volledig uit en hak ze fijn.
Splits het overgebleven ei.
Vermeng de spinazie met de dooier en kwark.
Breng het op smaak met wat peper en zout, wat nootmuskaat en Parmezaanse kaas.
Rol het deeg op een met bloem bestoven tafel dun uit.
Verdeel het in vierkantje lapjes van circa 5 centimeter.
Schep telkens een lepeltje van de spinazievulling op een lapje.
Houdt de randen van de lapjes deeg vrij.
Dek het af met een ander deeglapje.
Plak de randen aan elkaar met wat eiwit en druk de randen aan met een vork.
Breng een pan met water aan de kook en laat de ravioli hier voor circa 6 minuten zachtjes in koken.
Schep de ravioli uit de pan, laat ze uitlekken en bestrijk ze met warme gesmolten boter.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML tags en attributen zijn toegestaan: <a href="" title="" rel=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>