Quinoa Tabbouleh

Quinoa past erg goed bij de kruiden van tabbouleh en heeft veel meer proteines dan de traditionele graansoort die hier in word gebruikt. Proef het gerecht eerst en pas de kruiden aan voordat je de salade serveert omdat de granen een deel van de toegevoegde smaak absorberen.

quinoa

Ingrediƫnten (6 porties) :
1,5 kopje quinoa
2 theelepels fijn zeezout
1/3 kopje olijfolie
1 kopje citroensap
2 teentjes knoflook, fijngemaakt (2 theelepels)
1/2 theelepel vers gemalen zwarte peper
2 kopjes fijn gesneden cherry tomaten
1,5 kopje peterselie, fijngehakt
3 ongepelde Perzische komkommers, in blokjes gesneden
4 lente uien, dun gesneden
1/2 kopje verse munt bladeren, fijngehakt

Bereiden :
Maak de quinoa schoon in een vergiet onder koud lopend water, laat deze erna afwateren.

Verhit een grote koekenpan op een middelmatig vuurtje. Voeg de quinoa toe en rooster deze 10 minuten of tot het vocht is verdampt en de quinao een gouden kleur heeft, blijf voortdurend roeren met een rijst lepel.

Breng 3 kopjes water aan de kook in een sauspan. Voeg een kwart theelepel zout toe en vervolgens de quinoa. Breng terug aan de kook en verlaag het vuur na een middellage stand, bedek de pan en laat het gerecht 20 minuten sudderen of tot de quinoa mals is en de vloeistof is geabsorbeert. Doe de quinoa een beetje opgooien met een vork en breng deze over na een grote kom of af te laten koelen.

Voor de dressing doe je in de tussentijd de olie, citroensap, knoflook, peper en 1,5 theelepel zout in een kleine kom kloppen.

Roer de tomaten, peterselie, komkommers, lente uien en munt door de afgekoelde quinoa. Schenk de dressing erover heen en doe deze opgooien om de quinoa volledig te bedekken. Serveer op kamer temperatuur of bedek de kom en plaats deze in de ijskast tot deze koud is geworden.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML tags en attributen zijn toegestaan: <a href="" title="" rel=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>