Quiche van rode bietjes

recept30, 40 jaar geleden kenden we nauwelijks iemand die vegetariër was. Vandaag de dag is dat anders. Vegetariërs zijn er in alle vormen en maten. De een zal geen vlees eten, maar wel eieren en kaas. Ook zijn er die zelfs die producten uit hun maaltijden hebben geschrapt. En dan hebben we mensen die wel vlees eten, maar niet alle dagen. Eiwitvervangende producten zijn een prima en vaak smakelijke oplossing als u een maaltijd op tafel wilt zetten die geschikt is voor zowel de vleeseter als de vegetariër. Een quiche van rode bietjes is er zo een.

Ingrediënten:
• 2 tot 4 rode bieten (afhankelijk van de grootte van de bieten)
• 75 gram vliesrijst
• 1 dl vers geperst sinaasappelsap
• 100 gram tofu (gemarineed in bijvoorbeeld zoete ketjap)
• 1 el volkorem meel
• 500 gram vegetarische saucijsjes
• vegetarische bladerdeeg (voldoende om de quickevorm te bekleden)
• 50 gram zonnebloempitten
• 50 gram gemengde zaadjes (maanzaad, sesamzaad etc.)
• 100 gram rozijnen
• 50 gram geschaafde amandelen
• Versgemalen Peper
• verse tuinkruiden
• Zout naar smaak

Bereiding

Kook de rode bietjes tot ze zacht zijn. Neem ze uit het water en schil ze. Rasp de rode bietjes.
Kook de rijst in voldoende water met een snufje zout, tot de rijst gaar is.
Pureer de rode bietjes in een blender met het sinaasappelsap en de rijst tot het een compacte massa wordt.
Wel de rozijnen in wat water.
Prak de tofu en meng deze in een kom met de bietjespuree. Voeg naar smaak versgemalen peper, verse kruiden en wat zout toe. Voeg het vorkorenmeel toe om het geheel wat te binden. Indien het mengsel te vochtig is, dan kunt u wat extra volkorenmeel toevoegen. Spatel de rozijnen erdoor.

Grill de vegetarische worstjes tot ze knapperig zijn en snijd ze in plakjes.
Bedenk de quichevorm met bladerdeeg en bedek de bodem met de causijzenplakjes. Spatel het bietenmengsel over de worstplakjes en druk het geheel voorzichtig aan. Bestrooi het geheel met de gemengde zaadjes en druk het nogmaal zachtjes aan. Bestrooi tot slot het geheel met de geschaafde amandelen.

Verwarm de oven voor op 220˚C. Bak de quiche voor ongeveer 20 minuten tot het bladerdeeg goudbruin is. Verlaag de oventemperatuur naar 150˚C en laat de quiche doorgaren tot de vullig gaar is.

Eet smakelijk!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML tags en attributen zijn toegestaan: <a href="" title="" rel=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>