Quiche van groenten

quiche van groente en crabWie reist moet vooral de locale keuken leren kennen. Het is natuurlijk mooi meegenomen als je het recept kunt krijgen van iets wat je erg lekker vond. Voor het recept van de quiche van groente hoef je niet in Italië te zijn geweest om te weten, dat het een heerlijk buffet- of lunchgerecht is.

Ingrediënten
• niet-klevende sprayolie
• 1 middelgrote ui, gesnipperd
• 1½ kop rode paprika, in blokjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 4 koppen verse spinazie, grof gehakt
• 1 ½ kop champignons, geborsteld en in plakjes gesneden
• 8 eieren
• ½ kop vetvrije cottagecheese
• 1 el gedroogde Italiaanse kruiden
• Versgemalen peper

Bereiding
Verwarm de oven voor op ongeveer 180˚C. Spray een quichevorm of een lage ovenschotel ruimschoots in met de sprayolie om zo plakken te voorkomen en zet de schotel apart.

Spray een hapjespan en fruit voor ongeveer 2 minuten de uitjes op een matig vuurtje. Roer er de paprika doorheen en laat nog eens 2 tot 3 minuten garen. Roer er daarna de spinazie en de champignons doorheen. Het geheel zachtjes laten sudderen tot de spinazie licht is geslonken en het meeste kookvocht is verdampt.

Doe in een kom de cottagecheese en klop hier de eieren door. Indien de eieren groot zijn, dan kan het raadzaam zijn om wat minder eieren te gebruiken.

Zodra het meeste kookvocht is verdampt roer het eimengsel door de groente en breng het geheel op smaak met Italiaanse kruiden en versgemalen peper. Doe het mengsel over in de quichevorm en plaats deze in de oven voor ongeveer 20 minuten. Neem de quiche uit de oven en laat het iets afkoelen.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML tags en attributen zijn toegestaan: <a href="" title="" rel=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>