Quiche met peer en gorgonzola

imagesCAJDCMN5
Deze quiche is misschien wat bewerkelijk, omdat je het deeg ook zelf maakt, maar het resultaat is heerlijk! Heb je geen zin om te kneden, dan kun je ook kant en klaar quichedeeg of eventueel bladerdeeg nemen. Maar zelfgemaakt is uiteraard het lekkerst. Met dit recept kun je natuurlijk naar hartelust experimenteren en de voor jou perfecte quiche creëren. De combinatie van peer en blauwschimmelkaas is wel erg lekker en eens iets heel anders! De walnoten zijn een grote eiwitleverancier in deze quiche.

Ingrediënten
voor het deeg:
- 250 g bloem
- 2 eetlepels fijngehakte tijm
- 125 g koude boter in vlokjes
- 1 ei
voor de vulling:
- 2 verse, rijpe peren, geschild en in parten gesneden
- olijfolie
- 1 sjalotje, gesnipperd
- 125 g gemengde champignons, in stukjes
- 175 g ricotta
- 2 eieren
- 200 g pittige gorgonzola, verkruimeld
- een hand gepelde walnoten, kapot geknepen
- verse tijm

Het deeg:Zeef de bloem en roer er de gedroogde tijm en ½ theelepel zout door. Wrijf er de botervlokjes door met je vingers. Klop het ei los met een scheutje koud water en doe dat bij de bloem. Kneed een soepel deeg, maak er een bol van, wikkel het in plasticfolie en leg het ten minste 1 uur in de koelkast.

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Haal het deeg uit de koelkast, rol er cirkel van en bekleed er een ingevette quichevorm mee. Prik een paar gaatjes in de bodem met een vork of sateprikker, bedek het met bakpapier en vul het met een blindbakvulling (gedroogde bonen o.i.d.) Bak de bodem 20 minuten in de oven.

Terwijl dit in de oven staat bak je de sjalot in de olijfolie. Voeg de champignons toe en eventueel voor de smaak nog een klein klontje boter. Laat het 10 minuten baken op halflaag vuur, schep af en toe om. Haal nu de taartbodem uit de oven en verwijder de blindbakvulling en het bakpapier.

Verdeel de partjes peer netjes over de taartboden en verdeel daarover het sjalot-champignonmengsel. Verdeel ook de gorgonzola en de walnoten over de taart. Klop de ricotta los met de eieren en kruid met peper en zout. Giet het ricottamengsel over de taart. Strooi er wat verse tijm over.

Bak de quiche 25 minuten in de oven.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML tags en attributen zijn toegestaan: <a href="" title="" rel=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>