Pittige Wortel met Koriander Soep

Dit is een heerlijk romige soep met een hoog smaak gehalte. Het is een perfect voorgerecht voor in de winter of kan dienen als pittig bijgerecht. Deze soep is ook erg populair voor niet vegetariërs.

Ingredienten :

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 grote fijngehakte uien
  • 5 gepelde en fijngehakte wortels
  • 2 gemalen teentjes knoflook
  • 1 grote rode peper, fijngehakt inclusief de zaadjes
  • 400 gram geblikte tomaten inclusief sap
  • 250 ml groenten bouillon
  • een beetje verse koriander fijngehakt
  • 2 eetlepels balsamico
  • 1 theelepel bastaardsuiker
  • zout en peper naar eigen smaak
  • 250 ml room
  • 1 eetlepel HP saus

Bereiden :

1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en kook de uien, wortels, knoflook en rode peper tot deze zacht zijn.

2. Meng de tomaten, bouillon, de helft van de koriander, balsamico, suiker en HP saus. Breng het op smaak met zout en peper.

3. Breng het aan de kook en verlaag het vuur naar een laag pitje en laat dit voor 30 minuten sudderen.

4. Breng de soep over naar een blender in kleine porties en mix tot dit tot de soep waterig is. Breng de soep terug over naar de pan en kook het tot het weer goed warm is.

5. Haal de soep van het vuur en mix de room erdoor. Hak de overgebleven koriander goed fijn en mix het door de soep voordat je deze serveert.

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML tags en attributen zijn toegestaan: <a href="" title="" rel=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>