Paprika gevuld met risottosalade

Ingrediënten voor 4 personen:
120 gram rijst
100 gram groenten in het zuur
30 gram zongedroogde tomaten
50 gram mayonaise
4 rode paprika’s
peterselie
zout

Bereiding:
Kook de paprika’s voor enkele minuten in zout kokend water en laat ze direct daarna afkoelen in koud water.
Laat ze vervolgens verder afkoelen.
Snij het kapje van paprika en haal het zaad eruit.
Kook de rijst in water met zout.
Spoel de rijst vervolgens in een zeef met koud water tot de rijst volledig afgekoeld is.
Snij de zure groenten en zongedroogde tomaten in kleine stukjes.
Meng de zure groenten met de stukjes tomaten en de mayonaise.
Breng het op smaak met peper en zout.
Vul de paprika met het mengsel en garneer het met peterselie.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML tags en attributen zijn toegestaan: <a href="" title="" rel=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>