Paddenstoelensalade

Paddenstoelensalade is een heerlijk salade gerecht met champignons en kan zowel als bijgerecht of als volledige lunch gerecht worden genuttigd.

paddenstoelen saladeIngrediënten:
500 gram champignons
1 middelgrote ui
3 eetlepels plantaardige olie
1 eetlepel fijngehakte peterselie
1/2 in blokjes gesneden komkommer
4 tomaten
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel witte wijnazijn
versgemalen zwarte peper
1 kropje ijsbergsla

Bereiding:
Ontvel de tomaten en snij het vruchtvlees in reepjes. Maak de champignons schoon met een vochtige doek en snij ze in dunne plakjes.

Snipper de ui ook meteen en verhit vervolgens de olie in een koekenpan en bank de paddenstoelen samen met de ui hierin. Schep om de 2 minuten alles om tot de ui glazig is en laat het vervolgens afkoelen.

Roer de peterselie, tomatenreepjes en komkommerblokjes door de afgekoelde champignons.

Meng aansluitende de azijn, olie en peper in een kom en giet dit over de salade.
Schep alles dan goed door elkaar en zet het dan in de koelkast voor 1 tot 2 uur.

Snij de ijsbergsla in dunne reepjes en leg ze op een platte schaal en verdeel als laatste de paddenstoelen salade over de ijsbergsla.

Tips:
Voeg eventueel ook knapperige croutons toe om een extra bite aan de salade te geven.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML tags en attributen zijn toegestaan: <a href="" title="" rel=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>