Lasagne Pesto

Lasagne met Pesto is een lekker vegetarisch lasagne gerecht die je met of zonder bijgerechten kunt serveren. De lasagne is vrij zwaar dus is in de meeste gevallen genoeg als hoofdmaaltijd.

Ingrediënten :

  • 500 gram lasagnevellen
  • 1 fijngesneden ui
  • 500 gram diepvries spinazie
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 kilo ricotta
  • 1 ei
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 200 gram basilicumpesto
  • een halve theelepel zout
  • een snufje gemalen zwarte peper
  • een snufje gemalen nootmuskaat
  • 200 gram mozzarella uit elkaar getrokken
  • 4 eetlepels verse geraspte parmezaan
  • 220 gram kant en klare kaassaus

Bereiden :

1. Voordat je begint met de ingrediënten is het verstandig om de oven alvast voor te verwarmen op 180 graden.

2. Neem een pan groot genoeg voor de lasagnevellen en kook hierin water met een beetje zout in. Wanneer het water kookt stop je de lasagnevellen erin voor circa 8 tot 10 minuten tot deze al dente zijn. Giet deze na het koken af.

3. Neem een grote koekepan en sauteer op middelhoog vuur hierin de olijfolie en ui. Roer vervolgens de spinazie goed erdoor heen, haal nu de pan van het vuur en mix alle pesto er goed doorheen. Neem een aparte kom en meng hierin ricotta, ei, zout, peper, en nootmuskaat.

4. Neem een bakvorm die groot genoeg is voor het gerecht (circa 3 liter) en vet deze goed in. Bedek de bodem met een laag lasagnevellen. Voeg vervolgens eerst een laag van de spinaziemix van stap 3 er aan toe gevolgd door de mix van ricotta ook uit stap 3. Bestrooi de laag met een beetje mozzarella en een lasagnevellen laag. Maak nu weer een nieuwe laag van spinazie, ricotta en mozzarella en dek deze af met een lasangevellen laag tot de bakvorm vol is of je lasagnevellen op zijn. Als laatste verdeel je de kaussaus bovenop de lasagne en verdeel je wat parmezaanse kaas op de kaussaus.

5. Dek de bakvorm goed af met aluminiumfolie en laat het geheel voor 3 kwartier tot een uur goed bakken in oven die je het voorverwarmd.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML tags en attributen zijn toegestaan: <a href="" title="" rel=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>