Kikkererwten soep

Een heerlijke veganistische soep voor deze koude dagen. Zeer snel en makkelijk te maken. Dit recept is voor 1 persoon.

kikkererwten soepBenodigdheden:
- 1 blikje kikkererwten 1 liter
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel olijf olie
- Halve courgette
- 1 theelepel komijnzaad
- 2 bos uien
- Harissa
- 1 eetlepel amandel schaafsel
- 2 sneetjes witbrood
- Citroensap

Bereiding:
Als eerste gaan we de sneetjes wit brood verkruimelen. Pers de knoflook fijn en snij de bosuitjes in kleine ringen. Was de courgette en snij in kleine blokjes.

Bak nu de broodkruimels en amandel schaafsel in een pan met olijfolie, komijnzaad en de knoflook. Roer dit goed om en bak even tot het brood iets krokant is geworden. Haal de krokante broodkruimels uit de pan en leg apart.

Voeg nu in dezelfde pan de kikkererwten toe en ook 1 dl water. Roer wederom goed en voeg dan de courgette blokjes en de gesneden uitjes toe. Laat dit een kleine 10 minuten door koken zodat het een lekkere stevige soep wordt.

Schep de soep in een kom en voeg dan naar smaak de harissa en een beetje citroensap door je soep. Garneer de soep met je krokante broodkruimels.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML tags en attributen zijn toegestaan: <a href="" title="" rel=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>