Kerrierijst

Kerrierijst is een heerlijk gerecht met vruchten en noten. Dit vegetarisch gerecht is eenvoudig te bereiden en heeft een bijzondere fris-pittige smaak. Door het gebruik van kerrie wordt het gerecht pittig, en de vruchten zorgen dan voor de zoete smaak.

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 30 minuten

kerrierijstIngrediënten:
- 200 gram zilvervliesrijst
- 80 gram abrikozen (gedroogd)
- 80 gram pruimen (gedroogd)
- 50 gram rozijnen
- 50 gram hazelnoten
- 100 gram cashewnoten
- 1 ui
- 1 paprika (rood)
- 1 prei (stengel)
- 2 teentjes knoflook
- 3 theelepels kerriepoeder
- 0.3 deciliter zonnebloemolie.
- zout

Bereiding:
Voordat er gekookt kan worden is het raadzaam om de gedroogde vruchten te laten weken. Dit duurt ongeveer 2 uur. Het gerecht wordt in de wok gemaakt. Alle ingrediënten roerbakken.

Beginnen met de rijst te koken volgens de gebruiksaanwijzing op het pak. Doe een beetje zout in het kookwater.

Ondertussen dat de rijst kookt, kan met het bereiden van de groente en vruchten begonnen worden. De rijst wordt namelijk gaar aan het gerecht toegevoegd.

Zoals bij elk kookwerk eerst snijden. De prei in ringen, ui en knoflook in kleine stukjes, en de paprika in reepjes.

De noten, vooral de hazelnoten hakken, niet heel fijn. De cashewnoten blijven heel, of naar wens ook iets kleiner gehakt.

Doe de olie in de wok en maak deze flink heet. Fruit hier in de knoflook met de ui. Doe er vervolgens de paprikareepjes en de cashewnoten bij. Goed roerbakken.

Strooi er nu de kerriepoeder over en schep het geheel om. De preiringen, pruimen, abrikozen en de fijngehakte hazelnoten er nu aan toevoegen. Roerbak nog een paar minuten. Naar wens kan nog een snufje zout erbij gedaan worden.

De gare rijst nu over de wok verdelen, en ook deze nog kort mee laten bakken.

Tips:
Breng het gerecht over op een schaal, en garneer met augurkjes, plakjes komkommer en tomaat.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML tags en attributen zijn toegestaan: <a href="" title="" rel=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>