Groenteschotel

Dit groenteschotel gerecht wat vegetarisch en veganistisch is zal zeker de aandacht trekken van uw gasten. Het is een roerbak-recept, zodat de groenten lekker knapperig blijven. Het is echt “een bordje gezondheid” om van te genieten, en voor herhaling vatbaar.

Aantal personen: 2
Bereidingstijd: 60 minuten

groenteschotelIngrediënten:
- 100 gram vermicelli
- 50 gram witte kool
- 2 ons sperziebonen
- 1 wortel (klein)
- 5 radijsjes
- 1 ui
- 1 prei
- 1 paprika (groen)
- 2 teentjes knoflook
- 1 doosje tofu
- 3 eetlepels soya (zout)
- 2 eetlepels olie
- 1 eetlepel kerrie (hindoestaans)
- 1 theelepel ketoembar
- 1 theelepel zeezout
- peper

Bereiding:
De sperziebonen afhalen en breken. Spoel ze af onder de kraan en kook ze in een beetje water niet heel gaar. Een kleine 10 minuten is voldoende. Houdt ze even apart.

In een andere pan water aan de kook brengen en daarin de vermicelli koken. De juiste gaarheid is “al dente” dus goed in de gaten houden. Als de vermicelli gaar is deze afspoelen en uit laten lekken. Ook dit apart zetten.

Vervolgens de andere groenten schoonmaken en snijden; de ui in kleine stukjes, de prei in ringen, en de paprika(zonder zaadjes) in reepjes. De kool wordt eveneens gesneden, dit kan een beetje grof.

Het bakken kan beginnen. In de wok de 2 eetlepels olie goed heet maken, en hierin als eerste de ui fruiten. Voeg de tofu bij en roerbak dit ongeveer 6 minuten.

Doe nu de prei ringetjes erbij en pers de teentjes knoflook boven de wok uit. De paprikareepjes kunnen er ook bij gedaan worden. Roerbak alles goed door.

De witte kool kan er eveneens bij gedaan worden. De smaakmakers zijn aan de beurt, soya, kerrie, ketoembar, peper en het zeezout.

De sperziebonen met het geheel mee bakken, en nu als allerlaatste de vermicelli er door scheppen.

Tips:
Het groentegerecht overbrengen op een schaal, garneer met geraspte wortel en halve radijsjes.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML tags en attributen zijn toegestaan: <a href="" title="" rel=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>