Groente ovenschotel

De vegetarische keuken blinkt uit in het gebruik van groenten. Bij dit groente ovenschotel gerecht ligt de nadruk op het behoud van de vitaminen en andere gezonde bestanddelen, welke de groenten bieden.

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 60 minuten

groente-ovenschotelIngrediënten:
- 200 gram doperwten (bevroren)
- 750 gram aardappels
- 300 gram feta
- 200 gram yoghurt (Griekse)
- 4 tomaten
- 4 lente-uien
- 1 aubergine (klein)
- 4 teentjes knoflook
- 2 takjes peterselie
- 10 olijven (zwart en pitloos)
- 2 eieren
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels paprikapoeder
- 3 theelepels majoraan
- peper en zout

Voorbereiding:
De oven op 200 graden C. voorverwarmen.

Bereiding:
Beginnen met het schoonmaken en snijden van de groenten. De aardappels schillen en in kleine blokjes snijden, ze kunnen gelijk gekookt worden, terwijl de andere groenten gesneden worden.

Kook de aardappels met een beetje zout ongeveer 5 minten, en zet ze apart.m De aubergine in schijven snijden, de lente-uien in ringen, en de knoflook fijnhakken. De tomaten worden in plakjes gesneden, en de olijven gehalveerd.

Gebruik een ruime ovenschaal, zonder deze in te vetten. Op de bodem de blokjes aardappel verdelen, en schik de uienringen, doperwten, schijven aubergine en olijven er tussen.

Maak nu de oliesaus die er overheen komt. Doe in een kannetje de olie en meng deze met de knoflook, de paprikapoeder en de majoraan.

Giet dit mengsel over de groenten, en leg als laatste de plakjes tomaat er op. Nog wat peper en zout en de schaal kan de oven in. Reken op 20 minuten baktijd.

In een kom de yoghurt, feta en eieren met elkaar vermengen. Gebruik de mixer zodat het een glad mengsel wordt. De 20 minuten zijn om, dus haal de schaal uit de oven en giet de fetasaus over de hele schotel.

Doe de schotel weer terug in de oven, maar zet de temperatuur wat lage, 175 graden C. Laat het gerecht nog 25 minuten bakken, en let er op dat het gerecht een mooi bruin korstje heeft.

Tips:
De ovenschotel direct uit de oven serveren, garneer met een paar peterselie-toefjes. Heel lekker met stokbrood of rijst.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML tags en attributen zijn toegestaan: <a href="" title="" rel=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>