Citroen ei-soep

Citroen ei-soep geeft een andere dimensie aan soep. Door ei te kloppen en samen met een vleugje citroensap toe te voegen aan de bouillon krijgt de soep een verrassend lekkere smaak.

citroen-ei-soepIngrediënten:
7,5 deciliter groentenboullion
30 gram vermicelli
2 kleine gesplitste eieren
1 citroen
peper
zout
suiker

Bereiding:
Breng de bouillon aan de kook en kook de vermicelli in 10 minuten gaar.

Roer de bouillon tussendoor, pers de citroen uit en klop de eieren stijf. Voeg de dooiers toe en blijf het kloppen tot het licht romig is.

Voeg geleidelijk het citroensap toe. Voeg een kopje soep toe aan het eimengsel en schenk het mengsel dan over in de soep.

Breng de soep op smaak met zout en peper en garneer het met citroensnippers.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML tags en attributen zijn toegestaan: <a href="" title="" rel=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>