Champignonsoep

Ingrediënten:
250 gram champignons
1,25 liter vegetarische bouillon
15 gram boter
2 eetlepels tomatenpuree
1 theelepel majoraan
1 theelepel peper
1 ui
6 eetlepels room
2 eetlepels bloem
1 theelepel paprikapoeder
nootmuskaat

Bereiding:
Verwijder de gekleurde plekjes van de champignons.
Snij een klein gedeelte van de champignons verticaal in dunne schijfjes.
Snipper de ui en de rest van de champignons fijn.
Fruit de champignon en ui-snipper in wat boter tot de ui een kleurtje krijgt.
Voeg vervolgens de majoraan, tomatenpuree en peper toe en giet er de gezeefde bouilon bij.
Leg een deksel op de pan en laat het voor circa 15 minuten trekken op een laag vuur.
Voeg hierna de schijfjes champignons toe.
Laat de soep vervolgens voor nog circa 10 minuten trekken.
Roer de bloem samen met enkele eetlepels van de soep, room,en paprikapoeder tot een papje en voeg dit daarna toe aan de soep.
Blijf constant goed doorroeren boven een laag vuur tot de soep licht gebonden is.
Stuif er vervolgens wat nootmuskaat over.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML tags en attributen zijn toegestaan: <a href="" title="" rel=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>