Avocadosoep

Avocadosoep is lekkere romige soep met veel gezonde vetten die als voorgerecht geserveerd kan worden. Dit recept is voor 4 personen en de bereidingstijd is ongeveer 15 minuten.

avocadosoepIngrediënten:
- 2 avocado’s (rijpe)
- 3 bosuitjes
- 100 gram amandelen
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 liter vegetarische bouillon
- 1 deciliter room
- peper en zout

Benodigdheden:
- Keukenmachine
- Staafmixer
- Soeppan

Bereiding:
Snij de 2 avocado’s over de lengte in het midden en verwijder de pit. Schep dan met een lepel het vruchtvlees uit de schil.

Neem vervolgens een keukenmachine of staafmixer en pureer het avocado vruchtvlees samen met de eetlepel citroensap.

Hak vervolgens de amandelen fijn, versnipper de bosuitjes en het loof in ringetjes snijden.

Neem een soeppan en verhit de olijfolie. Fruit hierin de versnipperde bosuitjes zonder loof en voeg de vegetarische bouillon erbij.

Verwarm het geheel even kort (de avocadosoep niet laten koken) en voeg al roerend de avocado vruchtvlees mengsel toe.

Hierna ook de fijn gehate amandelen toevoegen en de soep op smaak brengen met wat peper en zout.

Schep als laatste het loof van de bosuitjes en de deciliter room door de avocadosoep.

Tips:
Serveer de avocadosoep met stukjes stokbrood

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML tags en attributen zijn toegestaan: <a href="" title="" rel=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>