Avial, groenten in kokossaus

images (30)
De Indiase keuken bevat enorm veel vegetarische recepten. Veel mensen zijn vegetariër door economische omstandigheden en sommigen vanwege religieuze redenen. Maar daardoor zijn ze enorm inventief in het bereiden van heerlijke gerechten waar geen vlees, gevogelte of vis aan te pas komt. Avial is een rijk gerecht met een romige kokossaus dat ook in de smaak valt bij vleesliefhebbers.

Ingrediënten:
1 kleine bloemkool, in stukken gesneden
300 gram jonge worteltjes in stukken van 2 cm
200 gram sperziebonen, afgehaald en in stukken van 3 cm gesneden
3 kleine groene Spaanse pepers, fijngehakt
2 el olie
1/2 tl kurkuma
1 tl gemalen komijn
2 tl gemalen koriander
zout
1 dl dikke kokosmelk
1 dl yoghurt; Bulgaarse, Turkse of Griekse

Bereiden:

Verhit de olie in een ruime braadpan of wok en voeg de kurkuma, komijn, koriander en Spaanse peper toe. Schep alles een paar keer om. Voeg vervolgens in één keer de groenten toe en roerbak het geheel 3 minuten. Strooi wat zout erover en voeg 2 dl kokend water toe. Leg het deksel op de pan en laat het 5 minuten koken. Haal dan het deksel eraf en laat het onafgedekt nog 5 minuten koken tot het vocht ongeveer de helft is ingekookt. Roer er dan de kokosmelk en yoghurt door, breng het mengsel nogmaals aan de kook en laat het 3 minuten pruttelen. Proef de saus en breng het eventueel nog op smaak met zout en peper.

Lekker met een witte (basmati)rijst, een pittige chutney en knapperige paratha’s

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML tags en attributen zijn toegestaan: <a href="" title="" rel=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>