Andijvie ovenschotel

Andijvie ovenschotel is een lekkere vegetarische andijvietaart met cashewnoten, bladerdeeg en heerlijke plantaardige kookroom. De zongedroogde tomaatjes geven deze andijvie ovenschotel een unieke smaak.

andijvie-ovenschotelIngrediënten:
- 1 pak voorgesneden andijvie
- 200 gram tofu
- 3 eetlepels edelgistvlokken
- 2 teentje fijngehakte knoflook
- 1 theellepel miso
- 1/4 theelepel keukenzout
- 1/4 theellepel zwarte peper
- 125 milliliter plantaardige kookroom
- 125 mililiter plantaardige melk
- 100 gram geroosterde cashewnoten (ongezouten)
- 110 gram zongedroogde tomaatje
- 5 plakken bladerdeeg met plantaardige margarine

Voorbereiding:
- Ontdooi de plakken diepvries bladerdeeg onder een theedoek.
- Verwarm de oven voor op 200 graden

Bereiding:
Doe als eerst de andijvie reepjes in een schaal en stoom dit in circa 8 minuten gaar in een de magnetron of roerbak en stoom de andijvie een aantal minuten in een koekenpan.

Laat de andijvie vervolgens goed uitlekken. Hierna de tofu met de handen in een kom verkruimelen. Voeg achtereenvolgend de edelgist, maizena, miso, knoflook, melk, kookroom, peper en zout toe aan de tofu kruimels.

Meng het geheel door elkaar en meng ook meteen de gestoomde andijvie, zongedroogde tomaatjes en cashewnoten bij het geheel.

Bekleed dan een ronde ovenschaal of springvorm (doorsnee van 24 centimeter) met de ontdooide plakken bladerdeeg.

Vul de ovenschaal of springvorm met de andijvie mengsel. Druk het mengsel goed aan met een spatel of lepel zodat er een stevige en gladde laag ontstaat.

Hierna de randen van de bladerdeeg over de andijvie vulling heen vouwen en de andijvietaart met cashewnoten in de voorverwarmde oven doen. Bak de andijvietaart plusminus 45 minuten zodat de bladerdeeg mooi goudbruin is geworden.

Tips:
Voor een ei-achtige smaak gebruik dan zwart zout

In plaats van de miso kan ook 1/4 theelepel keukenzout extra toegevoegd worden

Als variatie kunnen ook gebakken uien en/of champignos aan het andijviemengsel toegevoed worden.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML tags en attributen zijn toegestaan: <a href="" title="" rel=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>